Galinha com Frutos Silvestres

Ingredientes:

• 1 galinha gorda
• 1 folha de louro, 1 ramo de salsa e sal
• 1 c. chá de açafrão
• pimenta e 4 dentes de alho
• 1 chouriço de carne
• 100g de miolo de pão
• 50g de groselhas congeladas
• 50g de framboesas congeladas
• 1 c. sopa de vinagre de framboesas

Preparação:

Ate as pernas da galinha e leve-a a cozer em água temperada com sal, o louro, parte da salsa e uma cebola inteira, por 45 minutos. retire a ave, reserve o caldo e coloque-a num tabuleiro sobre a restante cebola cortada as rodelas. Prepare uma pasta com a margarina, o açafrão, pimenta, sal e alhos esmagados. barre a galinha por dentro e por fora. Pique o chouriço junto com a restante salsa e o miolo do pão. Coloque no interior da galinha e leve ao forno a 200ºC, por cerca de 30 minutos, regando ocasionalmente com um pouco do caldo da cozedura reservado. No final, disponha a galinha numa travessa de servir.

Leve o molho do assado, depois de coado, a ferver com os frutos silvestres. Regue-o com o vinagre e verta sobre a ave. decore com a restante salsa e sirva de seguida.